Mi instan mentah sering dipilih sebagai camilan karena renyah, praktis, dan bisa langsung dimakan dari kemasannya. Namun, teksturnya yang kering serta kandungan bumbu yang tinggi garam dapat menambah beban bagi tubuh, terutama bila dikonsumsi banyak atau berulang.
Perhatian terhadap kebiasaan ini menguat setelah seorang remaja berusia 13 tahun di Mesir dilaporkan meninggal usai mengonsumsi tiga bungkus mi instan mentah. Hasil penyelidikan menduga kejadian tersebut berkaitan dengan gangguan usus akut atau penyumbatan pada saluran pencernaan.
Mi instan umumnya dirancang untuk diseduh atau dimasak terlebih dahulu sebelum disantap. Proses pemanasan membantu mi menyerap air dan membuat struktur patinya lebih mudah diproses oleh sistem pencernaan.
| Risiko | Hal yang Perlu Diperhatikan |
|---|---|
| Gangguan pencernaan | Mi kering dan keras lebih sulit diproses tubuh. |
| Iritasi usus | Bumbu tinggi garam dapat menambah beban saluran cerna. |
| Tekanan darah meningkat | Asupan natrium berlebih dapat memicu hipertensi. |
| Luka dan tersedak | Potongan mi keras bisa menggores mulut atau sulit ditelan. |
| Risiko penyakit kronis | Konsumsi makanan ultra-proses berlebihan dikaitkan dengan sejumlah masalah kesehatan. |
1. Lebih Sulit Dicerna
Mi instan mentah memiliki kadar air yang rendah, sehingga pati di dalamnya belum mengalami hidrasi seperti saat terkena air panas. Kondisi ini dapat membuat sebagian orang merasa begah, tidak nyaman, atau mengalami keluhan pencernaan setelah memakannya.
Penelitian yang dimuat dalam Food Research International pada 2025 menunjukkan bahwa proses hidrasi dan pemanasan membuat pati lebih mudah dicerna. Karena itu, menyantap mi dalam kondisi kering dapat memberi kerja tambahan bagi saluran cerna dibandingkan mi yang sudah dimasak.
2. Berpotensi Mengiritasi Saluran Cerna
Kebiasaan makan mi mentah sering disertai bumbu yang langsung ditaburkan tanpa dilarutkan. Kombinasi tekstur keras dan bumbu tinggi garam dapat menjadi beban lebih besar bagi lambung dan usus jika dilakukan terlalu sering.
Studi dalam The Journal of Nutrition pada 2022 mengaitkan pola makan tinggi garam dengan perubahan komposisi bakteri usus. Perubahan tersebut dapat mengganggu keseimbangan mikrobiota dan memicu respons peradangan pada saluran pencernaan.
3. Natrium Tinggi Dapat Menaikkan Tekanan Darah
Risiko dari mi instan tidak hanya terletak pada cara makannya, tetapi juga pada kandungan garam dalam bumbunya. Menggunakan seluruh bumbu dapat meningkatkan asupan natrium tinggi, baik mi disantap mentah maupun setelah dimasak.
Asupan natrium berlebih dapat meningkatkan tekanan darah dan memperbesar risiko hipertensi. Hipertensi sendiri dikenal sebagai salah satu faktor risiko penting untuk penyakit jantung dan stroke.
4. Bisa Menggores Mulut hingga Memicu Tersedak
Tekstur mi kering yang keras dapat menggores gusi, langit-langit mulut, bagian dalam pipi, bahkan tenggorokan saat dikunyah. Luka ringan tetap dapat menyebabkan rasa perih dan tidak nyaman, terutama ketika makan atau minum.
Mi mentah juga lebih sulit ditelan daripada mi yang telah diseduh. Risiko tersedak dapat meningkat jika mi dimakan terburu-buru atau dalam potongan besar.
5. Konsumsi Berlebihan Berkaitan dengan Risiko Penyakit Kronis
Mi instan termasuk makanan ultra-proses yang dibuat melalui berbagai tahapan pengolahan dan dapat mengandung pengawet, penstabil, penguat rasa, serta perisa. Sejumlah penelitian dalam beberapa tahun terakhir mengaitkan konsumsi makanan ultra-proses secara berlebihan dan terus-menerus dengan peningkatan risiko berbagai jenis kanker.
Sesekali makan mi instan mentah tidak selalu menimbulkan dampak langsung pada tubuh. Meski begitu, menjadikannya camilan harian, khususnya dengan banyak bumbu tinggi garam, bukan kebiasaan yang dianjurkan.