Akhir pekan sering jadi waktu paling pas untuk mencoba menu rumahan yang terasa spesial tanpa perlu ribet. Di momen seperti ini, pizza mentai teflon ala Chef Devina Hermawan muncul sebagai pilihan praktis karena tidak membutuhkan mixer dan oven.
Resep ini juga cocok untuk sajian bersama pasangan atau keluarga. Dengan takaran yang tersedia, hasilnya disebut bisa menjadi 2 loyang untuk 6 porsi, sehingga pas untuk menu santai di rumah.
Bahan yang dibutuhkan
Adonan pizzanya memakai 135 gr air hangat, 7 gr ragi, 7 gr gula pasir, ¾ sdt garam, 1 ½ sdm minyak zaitun atau minyak goreng, 1 sdm kental manis, dan 250 gr tepung terigu protein sedang. Untuk isiannya, disiapkan 8 pcs kani stick dan 2 pcs sosis.
Pelengkap lain yang masuk dalam resep ini adalah 3 siung bawang putih, 1 buah bawang bombai, 1 batang daun bawang, 4 lembar keju cheddar quick melt lembaran atau mozzarella, parsley kering, nori potong, bawang putih goreng, ¼ sdt garam, dan lada hitam sesuai selera. Saus mentai atau dynamite mayo dibuat dari 7 ½ sdm mayones, 1 ½ sdm saus sambal, 1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa, 1 sdt gula pasir atau kental manis, ½ sdt kaldu jamur atau dashi, ½ sdm saus tomat, 1 siung bawang putih halus, 3 buah cabai rawit cincang, tobiko opsional, dan 2 sdm air.
Cara membuat adonan
Proses dimulai dengan mencampurkan air hangat, gula, dan ragi sampai menyatu. Adonan kemudian ditutup plastik wrap sampai terlihat berbuih.
Setelah itu, minyak dan kental manis dimasukkan lalu diaduk rata. Tepung terigu dan garam dicampur di mangkuk terpisah sebelum digabungkan ke adonan ragi.
Adonan yang sudah menyatu lalu diuleni dan dibagi dua. Setelah itu, adonan dipipihkan dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit minyak, lalu ujungnya ditarik perlahan agar melar dan dibentuk bulat dengan bantalan di bagian pinggir seperti pizza pada umumnya.
Topping dan saus mentai
Untuk topping, bawang bombai ditumis sampai wangi dan kecokelatan. Setelah itu, sosis, kani stick, lada hitam, dan garam dimasukkan lalu diaduk hingga merata.
Sausnya dibuat dengan melarutkan gula, bawang putih, dan cuka terlebih dahulu. Campuran itu lalu digabungkan ke mayo bersama cabai rawit, saus tomat, saus sambal, penyedap, tobiko, dan sedikit air, kemudian diaduk rata.
Pemanggangan di teflon
Keju diletakkan di atas pizza sebelum dipanggang. Pizza kemudian dipanggang selama 5 menit dengan api kecil, diberi sedikit minyak, lalu dipanggang lagi selama 5 menit.
Setelah matang, pizza dibalik, diberi sedikit minyak, lalu diberi topping sosis, kani stick, dan saus mayo sebelum di-torch. Tahap akhir ditutup dengan taburan daun bawang, bawang putih goreng, nori, dan parsley.
Resep ini memberi alternatif bagi siapa saja yang ingin membuat pizza sendiri di rumah tanpa alat khusus. Sajian selagi hangat disebut akan terasa lebih enak, terutama saat dinikmati pada momen santai akhir pekan.
