Di tengah pasar kedai kopi Indonesia yang terus membesar, kopitiam muncul sebagai format yang makin menarik perhatian. Hingga November 2025, Indonesia tercatat memiliki lebih dari 461 ribu kedai kopi, mulai dari kafe modern, kedai tradisional, hingga warung kopi.
Angka itu menunjukkan budaya ngopi masih sangat kuat, tetapi selera konsumen juga berubah. Di ruang yang makin padat itu, kopitiam menawarkan pengalaman yang berbeda dari coffee shop pada umumnya.
Kopitiam mengisi celah di pasar yang besar
Kopitiam berakar dari budaya Asia Tenggara dan berkembang sejak awal abad ke-20 di Malaysia dan Singapura. Konsep ini kembali relevan karena banyak konsumen mencari minuman yang lebih mudah diterima, tidak terlalu rumit, tetapi tetap punya karakter rasa yang kuat.
Menu kopitiam umumnya bertumpu pada kopi, teh, dan susu, seperti kopi tarik dan teh tarik. Sajian seperti kaya toast juga menambah nuansa akrab dan nostalgia, sehingga pengalaman yang ditawarkan terasa dekat dengan selera lokal.
Coffee Enthusiast sekaligus Runner-up Asian FBC Singapore 2012, Doddy Samsura, menilai pertumbuhan kopitiam di Indonesia dipicu perubahan preferensi konsumen. Menurut dia, masyarakat kini cenderung memilih minuman yang approachable, nyaman dinikmati kapan saja, dan tidak terlalu kompleks dari sisi rasa.
Berada di tengah tradisional dan modern
Di industri kafe, kopitiam menempati posisi yang unik karena berada di antara traditional coffee dan modern café. Posisi itu membuatnya mudah diterima oleh pasar luas, namun tetap memiliki identitas yang jelas dan berbeda dari format kafe lainnya.
Karakter tersebut memberi peluang bisnis yang cukup menarik. Kopitiam tidak hanya menjual minuman, tetapi juga menawarkan pengalaman yang familiar, praktis, dan bernilai nostalgia, sehingga cocok untuk konsumen yang mencari sesuatu yang dekat dengan keseharian tetapi tetap terasa spesial.
Doddy juga menekankan bahwa kopitiam berbeda dari specialty coffee. Jika specialty coffee menonjolkan origin dan teknik seduh, kopitiam bertumpu pada blending dan konsistensi rasa, sehingga tantangan utamanya ada pada kemampuan menjaga kualitas tetap stabil di berbagai segmen pasar.
Pertumbuhan terlihat di kota-kota besar
Minat terhadap kopitiam tidak hanya muncul di satu wilayah. Tren ini terlihat di sejumlah kota besar seperti Jabodetabek, Bandung, Yogyakarta, Surabaya, dan Medan.
Sebaran tersebut memperlihatkan bahwa konsep kopitiam mulai mendapat tempat di pusat-pusat konsumsi utama. Bagi pelaku usaha, kondisi ini membuka ruang ekspansi yang cukup luas karena formatnya bisa diterima oleh konsumen dengan latar selera yang beragam.
Dodi Afandi, Head of Marketing PT Etika Beverages Indonesia, menilai masih ada peluang besar untuk menghadirkan rasa kopitiam yang benar-benar khas seperti di Malaysia. Ia menyebut tren ini berkembang cepat, tetapi konsistensi dan karakter rasa tetap perlu diperkuat.
Autentisitas dan konsistensi jadi pembeda
Di tengah banyaknya menu yang mirip, autentisitas rasa menjadi pembeda penting. Dodi menilai tekstur creamy, keseimbangan rasa, dan stabilitas produk memegang peran utama untuk membangun daya saing.
Dalam konteks itu, Dairy Champ disebut telah lama digunakan di berbagai kopitiam, termasuk brand asal Malaysia. Di Indonesia, produk ini juga dipakai dalam berbagai aplikasi minuman dan dessert bergaya kopitiam untuk menghadirkan tekstur lembut, rasa manis yang seimbang, dan konsistensi baik untuk sajian panas maupun dingin.
Preferensi terhadap produk yang social media friendly juga ikut mendorong pelaku usaha memperhatikan tampilan minuman. Menu kopitiam dengan karakter creamy dan gurih bisa memberi visual yang menarik sekaligus rasa yang stabil.
Di pasar yang semakin ramai, kopitiam menawarkan kombinasi rasa familier, format yang fleksibel, dan diferensiasi yang kuat. Perpaduan itu membuatnya bukan sekadar tren sesaat, melainkan bagian dari arah baru industri kafe Indonesia yang menaruh perhatian besar pada pengalaman, konsistensi, dan karakter rasa.
